信州そばの元祖、といえば、戸隠かどこか、長野県の北部のほうと思っていましたが、近年、伊那市が「信州そば発祥の地」として名乗りをあげて、いろんな運動をしているそうです。 なんでも、江戸時代の高遠藩主、保科正之がそばへの造詣が深く、1636年に山形…