最近、長野県は日本一の長寿県として知られるようになってきました。 でも、数十年前はむしろ寿命が短い県とされていました。 野沢菜などの漬物、塩漬けの魚類、それに信州みそたっぷりの味噌汁……。 塩分がすこぶる多くて、タンパク質や野菜が少ない。そんな…
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